Los calçots engordan. ¿Mito o realidad?
Para contestar a la pregunta de si los calçots engordan o no, vamos a empezar diciendo qué es un calçot y las propiedades que tiene.
Ya sabes que el calçot es una cebolla, y que la única diferencia es el cultivo de segundo año. Si tienes dudas, mira aquí la información básica sobre los calçots. Como cebolla que es, tiene sus mismas propiedades, que relaciono a continuación:
- Tienen gran contenido en fibra y ácido fólico.
- Aportan una buena cantidad de vitamina B, C y E.
- También aporta minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio.
- Contiene flavonoides, como el betacaroteno, la quercetina y la alicina, que son potentes antioxidantes.
- Tienen un valor calórico muy bajo, por lo que es apto para dietas hipocalóricas (¡pero cuidado con la salsa!).
- Como la cebolla, es diurético, anticancerígeno y previene algunas enfermedades cardiovasculares.
- Y todo esto, al consumirse en cantidades superiores a la cebolla tradicional, confiere mayor valor al calçot.
Entonces, ¿los calçots engordan? ¿O es la salsa?
Está claro: los calçots NO engordan. Eso no significa que te puedas comer 50 y que al día siguiente habrás adelgazado. Comer una gran cantidad de calçots, además, hará que tu cuerpo reaccione generando gases, y eso se debe a los sulfuros que contienen. Así que los calçots no engordan, pero no comas muchos. 
Por otro lado, y ya que hablamos de esto, ¿cabría plantearse la pregunta de otra manera? Igual deberíamos plantearnos si lo que engorda es "la calçotada". Personalmente no concibo una calçotada sin untar mucho cada calçot en la salsa, sin el pan con alioli, sin vino o cava, etc. Ahí la respuesta ya no está tan clara, ¿verdad?
La cuestión es que si uno tiene fuerza de voluntad puede comer algunos calçots untándolos en un pelín de salsa, o en aceite, y luego no comer nada más, y no beber vino o cava... bueno, sí, entonces puedes hacer una calçotada que no engorde. Hay quien come carnes bajas en calorías, como cordero o pollo, y en vez de vino puedes beber agua. También os digo que no es mi caso. Me encantan las calçotadas "tal cual" (ver "la auténtica calçotada"), así que ... nada, me engordaré un poquito.
¡Hasta pronto!
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